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                  衛哲:我實在找不到比炸串消費場景更全的餐飲品類

                  2023-08-16 10:17:34 來源: 全球加盟網 有84人參與
                  • 經營范圍:餐飲
                  • 門店數量:2000家
                  • 單店投資額:10~20
                  企業已備案
                  企業已認證
                  成交領紅包

                  2023年3月8日,喜姐炸串在南京舉辦千人年會,邀請了資方代表、餐飲行業專業人士、有名的餐飲品牌創始人、喜姐炸串加盟商及喜姐炸串員工等1300多人共聚一堂,見證喜姐炸串開啟2023新征程。

                  作為資方代表,嘉御資本創始人兼董事長衛哲出席喜姐炸串千人年會并作重要講話。

                  以下為衛哲在喜姐炸串千人年會上的演講:

                  一、選擇喜姐炸串的邏輯

                  俗話說,女怕嫁錯郎,男怕入錯行。我今天多說一句叫,女更怕嫁了選錯行的郎。做創投這么多年,我越來越感受到選擇比努力重要,所以今天跟大家分享一下我們為什么選擇喜姐炸串。

                  其實一個項目好不好,只看三件事:賽道、賽車、賽車手。

                  賽道

                  賽道指的是你所選擇的行業,嘉御資本一直投消費行業。我們堅信消費是永恒的創業主題,也是永恒的創投主題。

                  消費場景多樣

                  為什么我們看上喜姐炸串這個所在的賽道?

                  餐飲三大消費場景:在家、在店、在途。明顯剛需的餐飲其實并不是一個幸福的賽道,人工、店面成本很高且營業時間有限,創投大不說還只解決了在店這一個消費場景。

                  而炸串這個品類,我可以在店吃,可以外賣在家吃,可以外帶邊走邊吃,它是一個在店在家在途都可消費的品牌,我實在找不到有什么比炸串更全消費場景的餐飲品類。

                  客單價不敏感。

                  不同于日活產品的價格敏感,炸串其實是一個周活產品,消費者對價格沒那么敏感,且依賴于油炸類自然的成癮性,復購也還可以,消費者一周吃個三四次沒問題,所以這是我們覺得一個好賽道。

                  賽道不擁擠

                  一個賽道再好,如果涌入千軍萬馬來做,再好的賽道如今也會變得很擁擠,例如奶茶。而炸串這個賽道,正規軍不多,更多的卻是游擊隊——夫妻老婆攤遍地。

                  結果一定是由正規軍來清理掉游擊隊行業,這個我們在奶茶等其他行業都看到的必然過程。消費升級就是吃的安心,吃的滿意,好吃且不貴,消費者一定選擇的是連鎖型品牌,這是炸串這個賽道的優點。

                  賽車

                  第二我們看賽車。如果說賽道是行業的話,賽車就是我們的業務模式。對于餐飲門店來說,就是看單店營收模型好不好,評判標準就三個:投入少,產出多,收獲快。

                  我們在考察時發現,有一些做餐飲的,一年投入,兩年投入,三年投入,結果好不容易3年有收獲之后,店鋪租約到期了。所以我們看好的模式一定是投入小產出快收回快,喜姐炸串符合這個模式。

                  賽車手

                  喜姐炸串的賽車手就是創始團隊和三顧茅廬請來的馬老師,我們覺得這是個非常棒的組合。

                  年輕是優勢,90后的創業者王寬、王飛鵬等,他們懂年輕人要什么且能用客戶喜歡的營銷方法告訴客戶。

                  喜姐炸串創始人兼董事長王寬

                  但年輕的劣勢呢,又通過請到了擁有豐富經驗的馬老師來擔任合伙人巧妙地化解了。馬老師是干過百店千店連鎖的管理者,把這樣連鎖管理的能力帶到喜姐炸串,能夠更好地為加盟商服務。

                  百城萬店,創業者要抓住品牌紅利

                  創業者能找到一個正在快速發展的品牌是非常幸運的,因為你在其中能展現自己的優勢不斷發揮主觀能動性,跟隨品牌一起發展,實現雙贏。

                  在大平臺實現自己的小目標

                  喜姐炸串的目標,是百城萬店的連鎖,這是創始團隊的夢想,也和每個加盟商息息相關!

                  如果公司沒有開萬店連鎖的計劃,只停留在2000家門店,我想在座各位沒有機會去開20個店30個店。

                  喜姐炸串的萬店跟我們有關系,因為給了我們每個人開5個店10個店乃至50個店的可能性。

                  在后疫情時代的今天,跟著品牌的發展走比獨立創業危險更小,營收更大,把握也更大。

                  降低采購成本,強化消費者認知

                  第二個萬店連鎖的意義是什么?

                  萬店連鎖的背后是百億級的采購規模,而百億級的采購規模意味著我們所有人的采購成本都能下降,采購成本下降之后,就可以讓利給消費者,繼續做到好吃不貴。

                  在消費者心目中,萬店連鎖意味著喜姐炸串等同于其他大的品牌一樣,是可靠的。這會讓我們每個店的客流都變得更好,讓消費者的粘性忠誠度變得更高。

                  所以萬店連鎖不僅僅是喜姐炸串創始團隊的夢想和目標,也和我們在座的每一位加盟商的伙伴息息相關。

                  關鍵問題是喜姐炸串如果實現了萬店連鎖,發生了改變,我們在座各位,你有沒有抓住這個趨勢,去實現你人生的改變。

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